あんなことやこんなこと。ゆるゆるポンコツ雑記帳です。ごく希にですが真面目な事を書いてみたりみなかったり、、どっちやねん。

by 銀玉
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春ウララ♪

春ウラウラベッカンコー!
黒べえ多摩川河川敷に行くの巻、、誰が黒べえやねん。

春を探しに多摩川へ、、昨日は風もおさまり気持ちの良い小春日和でありました。

この時期、春は土の中に隠れてますねん。一心不乱に土を掘り起こして、、、ウラウラタムタムウラウラタムタム♪
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あっと言う間にこんなに♪
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クチボソ釣りから野草採りまで何気に大活躍のバケツ(照)

これ何だか知ってますか?野蒜(ノビル)言いますねん。野に生える蒜と字の如くですが、ユリ科の植物で球根はエシャレットの様な辛味と香りがあり、野趣溢れる味わいがあると言われています。子供の頃はオトンがよく近所の空き地で採ってきて食べたような淡き思い出があるんですが、多分子供の舌にはちょっと合わなかったんでしょうね、、味に関してはあまり記憶がありません。そんな野蒜、先日“ぐうたら釣り師さん”が記事にされていて、都内でも身近に採れると言う情報を元に今回多摩川に野蒜探しに来たと言う訳です。

細葱のような葉が野蒜の目印です、こんもりと膨らんだように群生しているので、慣れると次から次へと容易に見つける事が出来ます。

沢山見つかったからと言って欲張ってしまうと後が大変ですよ、、下拵えが結構大変ですからね。

そんなこんなで採ってきた野蒜を新鮮な内に食べるのだ。

本来は葉がついたまま、球根の皮を剥くだけで食べられるのですが、今回は葉っぱ部分と球根をきちんと分けて下拵えをしました。
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バロックパールみたい、、、

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そんな野蒜を使った一品がコレ。
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これね、絶対に美味しいだろうと思ったんですよ、刻んだ生の野蒜をどっさり載せた初鰹の叩きなんですが。これぞ春のマリアージュ、、野蒜は鰹の為にあるんか?ちゅう程良く合いますよ。程良い辛味とシャリシャリとした食感が香ばしく野焼きされた鰹にバッチリです。


そして野蒜の酢味噌和えです。
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味噌と野蒜は相性バツグンですね。球根はエシャレットを上品にしたような優しい辛味と新玉ねぎにも似た甘みも感じられる、、葉っぱの部分も芽ねぎに似たような味わいで香りも良くて美味しいです。

あと、軽く塩揉みして食べてみたんだけど、これが一番野蒜の野趣溢れる味をダイレクトに感じる事が出来て素朴ながらも旨かった。
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春の野蒜採り、これから5月位までがシーズンだそうです。散歩がてらにちょこっと野蒜を採って、食卓に春を感じる一品を添えられるなんて素敵ですやん。お薦めであります♪

因みにこの日はツクシを採るのも目的やったんですが、結局見つける事が出来ず(涙)吉祥寺にはあんな沢山生えてたのにな、、、


そうそう、赤城大沼で釣ったワカサギですが、一夜干しにした後、冷凍保存していたのですが、そいつを唐揚げにして“信州飯田のねぎだれ”に日本酒とお酢を加えたタレに絡めた、即席南蛮漬けを拵えてみました。
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※これ殆どワカさんが釣ったワカサギです、、この中の7匹だけが僕が釣ったワカサギちゃんであります、、とほほ。

ちょいと濃いめの味でしたが、酒の肴やご飯のおかずに最適の一品になりました♪



何だかんだ言って、自分で釣ったり採ったモノは旨いのである。
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by gindama_pistol | 2010-03-23 16:19 | 食い道楽(家) | Trackback | Comments(14)
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Commented by つばき。 at 2010-03-23 16:46 x
日々忙しそうですね・・・
Commented by gindama_pistol at 2010-03-23 16:53
*つばきちゃん
春だからねぇ、、、
Commented by ロン at 2010-03-23 17:22 x
春爛漫!春の味は、なんつうかフレッシュですよね。
ウラウラベッカンコー!絶対知ってるはずなのに、、聞いたことあるのに、、なんだっけ?
Commented by gindama_pistol at 2010-03-23 17:33
*ロンちゃん
採りたてフレッシュ!これに勝るものは無い♪
本文にもヒントっつうか、モロかな、、、ジャングル黒べえざんすよん。
Commented by unaka-ebi at 2010-03-23 18:09
調査テナガしなかったんですか?

正統派捕蝦団体リバー・チワワ代表うなか
Commented by ロン at 2010-03-23 19:23 x
画像検索して思い出しました。ジャングル黒べえ!
ありがとう。脳細胞が一つ若返りました。
パオ~って時々吠えてるのは、あの象が憑依しているのかな?
Commented by ワカ at 2010-03-23 22:11 x
今回も銀玉さんの遊びに付き合わされた犠牲者はIさん夫妻ですね?(爆)

僕のワカサギはMちゃんにあげたんですよ!(笑)

ちなみにウチの近くには土筆いっぱい生えてますよ!!
Commented by ぐうたら釣り師 at 2010-03-23 23:35 x
これからの季節、土手でお茶でも点てて…。そして雲雀啼く頃がピークであります。マテガイも始まるし…嗚呼、忙しい春ですね。
Commented by gindama_pistol at 2010-03-24 10:11
*うなかさん
多摩川大橋のテトラ帯をちょっと見てみたんですが、凄い干潮でした、、。まぁテナガは5月に入ってからぼちぼちかなと、、

リバー・チワワ、、かわいいですね。
Commented by gindama_pistol at 2010-03-24 10:13
*ロンちゃん
生きて来て見たもの聞いたもの、、その全てが憑依するんですよ、、オトナってやつは(笑)これからまだまだ脳細胞が若返るよ!
Commented by gindama_pistol at 2010-03-24 10:19
*ワカさん
あの夫婦は喜んで犠牲者になってくれるんですよ(照)
因みにあのワカサギ、Mちゃんもパクパク食ってましたよ♪やっぱりワカサギは赤城に限りますな!

いいなぁ、、、土筆、、、、楽園ですね、、、、、、、
Commented by gindama_pistol at 2010-03-24 10:20
*ぐうたら釣り師さん
ほんと、、、忙しい春です、、、(笑)今週末からはいよいよお花見のシーズンですしね!市場かご持って色んなとこ行かなくちゃです♪
Commented by ユウトモ at 2010-03-25 02:14 x
おひさしぶるぶる(寒いですね)
野蒜、先月末掘って母親に食べさせたら、こんな話をしてくれました。
小学5年生の頃、疎開先の塩原で栄養失調になりかけてたそうです。お腹が空いて空いて、死にそうになりお百姓さんごめんなさいと唱えながら農家の畑の隅に植えてあった野蒜を抜き、食べ方もよく分からなかったので、温泉の元湯につけて無心になって頬張ったそうです。子供にはちょっとキツイ味ながら飢えをしのぐには仕方なかったそうで、あの頃とちっとも変わらない味だよと目を潤ませて話してくれました。
Commented by gindama_pistol at 2010-03-25 10:07
*ユウトモさん
お久しぶりです!元気ですか?

なんやウルってきてしまいましたよ、、野蒜なんてスーパーでも見かけないし、お母さんにとっての野蒜の味は複雑かも知れませんが、懐かしい味でもあるんでしょうね、、、

土筆リベンジしたいんですが、多摩川の何処に生えてるんすかね、、教えて多摩川先生!(笑)
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