うちの近所にある酒場、、「目黒かっぱ」、、別名おばあさんの店。

因みにこの店には6〜7年前からちょいちょい通っておりました。いかりや長介さんがお亡くなりになる前、最後に飲んだのがこの店だったとか。そんなこんなでここには古くからの常連さんが毎夜毎夜の様におばあさん（失礼ですけど、ある方がそう云いますんで・・笑）に会いに集います、、てか爺さんどものホントの目的はたまに手伝いに入る娘さんだったりするんですが。まぁ言い方を変えれば学大辺りの不良爺さん婆さんの溜まり場であります、、ほんとに。

かっぱのおばあさんは和歌山出身で和歌山名物がここでは味わえるのです。脂のまだのっていない小振りの秋刀魚を干したやつ、めはり寿司、鰯の紀州梅煮、りんごや長芋を紀州の梅で和えたもの、、、まだまだ沢山あるんですが、その殆どがおばあさん（よしこさん）の手作りの一品で、みな素朴で美味しいものばかりです。そだ、、糠漬けを忘れたらあかん、、よしこの漬けたお新香はやばい旨さだよ。

その中でも一番の名物が熟鮓（なれずし）と云う、押し寿司のようなものがります。あじ、さば、鯛、海老などを酢飯と一緒に笹の葉で包み込んで熟成させたお寿司なんですが、これがしみじみと旨いんです。この熟鮓、お客さんにも色んな好みがあり、2日目位の浅めな熟成加減を好んだり、五日以上熟成させたのが好きな方がいたり。因みに僕は4〜5日目の割とよく熟れたのが好きであります。


で、この熟鮓なんですが、お土産で持ち帰ったりできるんです。

こうしてお家で熟鮓をアテに晩酌なんてのもあり♪
醤油にぱらぱらっと一味を浮かべたのが熟鮓には合う。


これは鯵の熟鮓で4日間熟成されてます。
4日以上熟成されたのはレンジで軽く温めて食べると更に旨かったり。

お店では包丁で三等分ないし四等分にされて出てくるんですが、、
ちょっと汚ないけど、こうして箸で混ぜながら啄むのが堪らんのです。


学大の隠れた名店かっぱ、いつまでも通いたい酒場であります。