あんなことやこんなこと。ゆるゆるポンコツ雑記帳です。ごく希にですが真面目な事を書いてみたりみなかったり、、どっちやねん。

by 銀玉
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引き継がれた味

一ヶ月程前に僕の尊敬するローカル酒場番長に聞いて、早く行きたくて行きたくて仕方が無かった店に昨日ようやっと暖簾を潜る事が出来たんです。

勢い余って、口開け(5時)前に到着してしまった、、、何で平日のそんな時間に行けるねん!、、なんてツッコまないでくださいね(笑)
引き継がれた味_b0156734_21555124.jpg
この後、真っ白な暖簾が出たんですが店の名前は何処にも見つからない、、これは知らない人が通りかかっても何の店なのかさっぱり分からんでしょうね。

で、、何の店かと言うと、、鳥の素揚げ屋さんであります。去年の夏に鳥の素揚げに関して熱く語った時、蒲田で長年にわたり常連さんに愛され続けていた“なか川”という素揚げ屋さんの事を書きました。僕が知ったと同時に長い歴史の幕を閉じてしまったなか川さん、、結局僕は“なか川さん”の素揚げを食べる事が出来なかったのが無念と云えばそう。

そして冒頭でも云いましたが、ローカル酒場番長さんより嬉しいニュースを聞いたのが一ヶ月前の事です。なんでも、なか川さんの常連さんの一人がなか川の女将さんから直々に素揚げを教わり、同じ蒲田で鳥の素揚げ屋さんを開いたと、、そんな訳でタイミングを見計らいつつ、ようやっと行ってきたんです。因みに教えてくれた酒場番長さえもまだ行けてないそう、、お先に失礼!(笑)
引き継がれた味_b0156734_2156148.jpg
店内は明るくて清潔感溢れてます。この明るさだから素揚げがますます美味しく見えるんでしょうね。

お品書きはこの通り、実にシンプル。
引き継がれた味_b0156734_21555689.jpg
素揚げ、ムネ、モモ共に600円。

で、このお通し三品が500円です。
引き継がれた味_b0156734_21561225.jpg
鯖味噌、切干大根、じゃがいも、どれも味付けが良くてホントに美味しいです。素揚げが出来上がるまで、この三品で十分酔っ払えるのです。


満を持して、素揚げの登場♪
引き継がれた味_b0156734_2156467.jpg
ムネが二つにモモが一つ、、でかいです、、鳥房の一番大きなやつ位、、聞いてみれば、鳥の大きさは日によってバラつきがあるとの事。玉ねぎのスライスが添えられているのは“なか川さん”から受け継いでいるのだそう。あ、、これ全部一人で食べたんじゃなくて二人で分けたんですよ、、一人では無理です、、はい。

肝心の素揚げはと云うと、、素晴らしいの一言。ただ、とよ田とも鳥房とも違うのです。どうやら、僕の想像ですが、こちらの素揚げは高温の油で比較的に短時間で揚げているようです。先に上げた二軒は食べ終わると殆ど骨が残らないのだけど、この素揚げは細かい骨以外は骨以外何ものでもない、、骨も残さずバリバリいけと言われても無理。

でも旨い、、皮はパリッパリで、噛むと肉汁が溢れ出る。そして、味付けはプレーンに塩のみであり、それで十分旨いのだけど、好奇心旺盛な大将は色んなソースを試させてくれたりと楽しい。


鳥の煮こごりや、高野豆腐をサービスで頂いたり、、
引き継がれた味_b0156734_2156785.jpg
〆には店では初めてと言うマル秘サービスのサプライズがあったり、、、

鳥が嫌いな常連さんとの話がとても楽しかったり、、ふと気付けば何年も通い詰めてる店で飲んでるかの錯覚に、、、ここは間違いなく名酒場になってしまうぞと僕は確信した。

人の良い大将の事だから、取材とかも受けちゃうんだろうな、、、突然ぶらっと入れなくなっちゃうんだろうなぁ、、、複雑な気持ち。

今回はこの店の事を書くのよそうかなと思ったり、、結局好きそうな人には是非訪れて貰いたいと云う気持ちを込めて書いてみたりして、、でも文中に敢えて店名を書かなかったのが複雑な気持ちの表れ(笑)その気になればすぐに辿りつける世の中ですもんね。


小腹を空かしたそこのあなた、、ごめんなさいね、、こんな時間に、、ねぇ(笑)
by gindama_pistol | 2010-12-01 00:03 | 酒場でダバダ | Trackback | Comments(10)
Commented by unaka-ebi at 2010-12-01 00:04
なるほど〜
鳥房の行列、、、
もう行けない店になってしまいました。。。
Commented by gindama_pistol at 2010-12-01 10:34
*うなかさん
鳥房、、よほど狙っていかないと厳しいですよね。あと、とよ田の来店しないと予約出来ないのも遠方の方にとってはハードル高しですね、、
Commented by まあこ at 2010-12-01 10:39 x
素晴らしい~♪以前の日記もじっくり読ませて頂きました(毎日読んでると思っていたけど、読めてないのもあるのでリンクしてもらえてると嬉しいです。)

いつか鳥の素揚げを食べてみたい。いつか東京の下町をダバダしてみたい~!(笑)
Commented by 剣輔 at 2010-12-01 14:31 x
なか川の以前の記事で、食したいけど食せないジレンマに悶絶しておりました。
実は蒲田は平日の行動範囲ですので、このお店が混雑する前に一度伺いたいと思います。

二軒目は鳥万か五坪かな~(笑)
Commented by 引退釣師 at 2010-12-01 14:49 x
お店への愛情と気遣いが素晴らしいですね^^お通し3品見ただけで、飾らないおやっさんの顔まで想像しちゃいます。あいかわらずアンテナ高いっすね~@@
Commented by gindama_pistol at 2010-12-01 21:12
*まあこさん
そういえば、、大阪で鳥の素揚げって見たことないかも??東京下町は大阪とはまた違う楽しさがありますよ!是非とも♪
Commented by gindama_pistol at 2010-12-01 21:19
*剣輔さん
今なら平日は結構空いてるかと思います^^
是非行ってみてください。そして二軒目は鳥万の一階で決まりですね!(笑)
Commented by gindama_pistol at 2010-12-01 21:30
*引退釣師さん
まぁこうは言っても最終的にはお客があーだこーだ云うべき事では無いと思うんですが、、^^;

おやっさん、ほんと人がいいんですよ、、なのでほんのちょっぴり心配になってしまったりして、、でも10年後は今にも増して職人顔の酒場の大将!ってな貫禄が出ることだと思います^^
Commented by 芋太 at 2011-09-08 21:50 x
こんばんは~
初めてコメントさせていただきます。

わたくしも、コチラの大ファンですので、ついつい。

今週末にはまたうかがう予定でおります。
モモとムネしかいただいたことがないので
皮やクビ、手羽先など中心に狙って行きたいと思っております♪

Commented by gindama_pistol at 2011-09-09 09:47
*芋太さん
はじめまして。コメントありがとうございます!
うえ山さん、ほんといい店ですよね−。家から近かったら毎週でも行きたいです、、、最近はおばんざい的料理も増えて長居しちゃいます(笑)鳥は一通り食べましたが、個人的にはムネに落ちついちゃいます。こんな話してたら行きたくなってきちゃいました(笑)
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初めまして 昔の投稿に突..
by てら at 21:56
そーなんですよ^^ たま..
by gindama_pistol at 20:48
mixi懐かしいですね ..
by sakanatsuko at 16:01
*hal's dadさん..
by gindama_pistol at 10:03
良いお話ですね。グッジョブ!
by hal's dad at 12:26
*sakanatsuko..
by gindama_pistol at 17:00
すごい!びっくりなボリュ..
by sakanatsuko at 18:37
* hal's dadさ..
by gindama_pistol at 11:03
お仕事のこと、時にはここ..
by hal's dad at 18:00
*hal's dadさん..
by gindama_pistol at 18:20
随分前から時々読ませてい..
by hal's dad at 08:55
*H.Oさん まじですか..
by gindama_pistol at 12:39
こんにちは。僕は銀玉さん..
by H.O. at 12:44
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